Mực mai giá bao nhiêu,
9 món cực ngon từ mực mai nhất định phải thử
Mực mai là mực gì?
Mực mai hay mực nang là một loại mực rất phổ biến. Chúng có hình dạng kích thước khá lớn, trung bình 1 con có thể nặng từ 1,5 đến 3 kg.
Đặc điểm của loài mực này là có thịt dày, trên lưng gắn một tấm mai khá cứng dạng W. Mặc dù sở hữu thịt dày, thế nhưng mực mai lại được đánh giá là không có vị đậm đà như các loại mực trứng hay mực sim. Bù lại, chúng có hương vị đặc trưng không thể trộn lẫn khi ngọt thanh và mang hương vị biển cả.
Mực mai bao nhiêu tiền 1 kg?
Thông thường mực mai được khai thác, đánh bắt tùy thuộc theo từng thời điểm. Cụ thể vào các khoảng thời gian từ tháng 4 cho đến tháng 9 hàng năm để bảo đảm rằng đây là thời điểm mực mai có hương vị ngon và đậm đà nhất.
Vậy nên sẽ là rất khó để có thể định giá chính xác “mực mai giá bao nhiêu”, thay vào đó thì có thể ước chừng được giá trị của mực mai theo thị trường.
Hiện tại Maruben Mart đang là đơn vị cung cấp chính gốc sản phẩm “mực mai đã làm sạch” và mức giá cũng được cập nhật nhanh chóng chính xác nhất.
Quý khách có nhu cầu quan tâm thì có thể tham khảo giá và đặt hàng: Tại đây
Cách chế biến 9 món cực ngon từ mực mai
Với phần thịt dày mình cùng với hương vị đậm đà, đặc trưng không thể trộn lẫn thì mực mai luôn là sự chọn lựa đa dạng trong việc chế biến các món ăn.
Dưới đây sẽ là cách chế biến của 9 món mực mai (mực nang) cực ngon tại nhà:
Mực mai xào dứa
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Mực mai đã làm sạch, hành tây, lá tỏi, cà chua, dứa, gia vị nêm nếm,...
Cách chế biến
- Bước 1: Sơ chế và rửa sạch các nguyên liệu đã chuẩn bị, mực mai thái miếng nhỏ vừa ăn. Hành tây, lá tỏi, cà chua, dứa, cà chua cũng cắt vừa phải, bổ miếng.
- Bước 2: Cho tỏi vào phi thơm cùng với cà chua để tạo phần cốt sền sệt.
- Bước 3: Trút phần dứa vào đảo qua khoảng 10 giây rồi cho mực mai đã thái vào chảo.
- Bước 4: Bổ sung thêm gia vị vừa ăn, cho hành tây, hành lá vào đảo chín.
Lưu ý: Món ăn nên ăn lúc còn nóng sẽ không bị tanh, có thể rắc thêm chút hạt tiêu bắc để dậy mùi món ăn. Mực cũng không nên xào quá kỹ vì có thể bị dai, mất đi hương vị đặc trưng vốn có.
Mực mai chiên giòn
Nguyên liệu chuẩn bị
Mực nang, bột chiên giòn (loại chiên gà), bột tổng hợp, trứng gà 1 quả, tiêu, gia vị nêm, dầu ăn,...
Cách chế biến
- Bước 1: Sơ chế phần mực nang, thái thành các miếng bằng 2 ngón tay, sau đó tẩm ướp với 1 chút gia vị cùng tiêu, để khoảng 15-30 phút.
- Bước 2: Lăn mực thái miếng qua một lớp bột tổng hợp, tiếp tục nhúng qua trứng trước khi lăn qua một lớp bộ chiên giòn nữa.
- Bước 3: Đun sôi dầu, đến khi dầu bắt đầu lăn tăn thì rắc một chút bột mỳ hoặc bột tổng hợp để dầu không bắn. Sau đó lần lượt cho từng miếng mực đã tẩm bột vào chảo để chiên giòn.
Lưu ý: Mực mai chiên giòn có thể ăn cùng với tương hoặc lắc thêm phô mai để gia tăng hương vị.
Mực mai nướng sa tế siêu cay
Nguyên liệu chuẩn bị
Mực mai đã làm sạch, rượu trắng, sa tế (có thể chọn loại cay mạnh hoặc cay vừa tùy khẩu vị, hoặc chọn sa tế sò điệp để kích hương vị độc lạ), gia vị nêm nếm, tiêu, đường, một ít lá thơm khô.
Xem thêm: Cách làm sa tế sò điệp siêu dễ tại nhà
Cách chế biến
- Bước 1: Sơ chế phần mực nang, khử qua mùi tanh bằng rượu trắng.
- Bước 2: Xẻ đôi phần thân mực, cứa song song trên phần thân để tạo thành các rãnh. Điều này giúp gia vị được đậm đà và thấm đẫm hơn.
- Bước 3: Trộn hỗn hợp ướp gồm 1-2 thìa sa tế, 1 thìa bột canh, 1 thìa đường, tiêu vào trộn đều. Sau đó phết phần hỗn hợp đó lên thân mực để cho mực được ngấm.
- Bước 4: Sau khoảng 30 phút đến 1 tiếng, cho mực mai lên vỉ và bắt đầu nướng. Lúc gần trưng ra đĩa thì cho thêm phần lá thơm đã chuẩn bị xuống than hồng để bám thêm hương vị cho món ăn.
Mực mai xào chua ngọt
Nguyên liệu chuẩn bị
Mực mai đã làm sạch, tiêu xay, tỏi bằm, tương ớt, tương cà, gia vị, dầu hào,…
Cách chế biến
- Bước 1: Mực nang thái miếng vừa ăn, ướp cùng với gia vị nêm nếm trong khoảng thời gian 15 -20 phút cho thấm.
- Bước 2: Băm nhuyễn tỏi và phi thơm cùng với một lượng dầu ăn vừa phải.
- Bước 3: Chắt phần nước tiết ra trong quá trình ướp mực vào phi cùng tỏi đã chín vàng. Cho thêm đường, tương cà vào và khuấy đều tay tạo thành hỗn hợp sền sệt.
- Bước 4: Cho phần mực mai thái miếng vào trong chảo, tiến hành đảo đều tay cho tới khi miếng mực thấm đều các mặt với gia vị thì tắt bếp và trút ra đĩa.
Lưu ý: Trong quá trình chế biến, lượng gia vị có thể cân đo đong đếm sao cho vừa ăn. Tùy thuộc vào khả năng ăn cay của bạn và gia đình mà có thể bổ sung thêm cay để làm tăng hương vị.
Mực mai xào ớt chuông
Nguyên liệu chuẩn bị
Mực mai, rượu trắng, bột canh, hạt nêm, nước nắm, dầu hào, tỏi và ớt chuông,...
Cách chế biến
- Bước 1: Sơ chế sạch mực mai bằng muối cùng một vài thìa rượu trắng để khử bớt mùi tanh.
- Bước 2: Thái mực nang ra thành các miếng vừa ăn, sau đó ướp cùng với các gia vị và để khoảng 30 phút cho ngấm.
- Bước 3: Rửa sạch ớt chuông, thái hình con chì và bỏ phần hạt.
- Bước 4: Phi thơm tỏi, đến khi tỏi vàng thì cho phần mực mai cùng ớt chuông vào đảo đều tay. Tới khi mực chín, dậy mùi thơm thì rắc thêm chút tiêu xay rồi tắt bếp.
Mực nang chiên mắm tỏi
Nguyên liệu chuẩn bị
Mực nang, nước mắm ngon, tiêu xay, ớt, tỏi băm, dầu hào, gia vị nêm nếm,...
Cách chế biến
- Bước 1: Mực mai thái miếng vừa ăn, để ráo nước. Có thể lau khô bằng khăn thấm hoặc giấy hút nước.
- Bước 2: Cho phần mực mai đã cắt vào chảo dầu nóng và chiên qua cho vàng đều 2 mặt sau đó vớt ra.
- Bước 3: Pha chế hỗn hợp sốt bao gồm 3 thìa cà phê nước mắm, 2 muỗng đường, nửa muỗng cà phê tiêu, 5 muỗng nước lọc khuấy đều cùng với dầu hào, tương cà, tỏi băm.
- Bước 4: Trút phần hỗn hợp vào chảo đang chứa dầu sôi, khoảng 10s sau thì cho mực mai đã chiên vàng trước đó vào. Đảo đều tay để chắc chắn rằng mực không bị cháy. Sau khi phần nước cốt đã sệt lại thì tắt bếp và cho ra đĩa. Rắc thêm chút tiêu lên mặt để dậy mùi thơm và thưởng thức thôi.
Mực mai nhồi thịt chiên nước mắm
Nguyên liệu chuẩn bị
Mực mai đã làm sạch, thịt ba chỉ loại ngon, gia vị như mộc nhĩ, hành khô, hạt tiêu, dầu hào,…
Cách thực hiện
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu chuẩn bị, mực mai đem rửa sạch cùng với một chút muối trắng sau đó để ráo. Thịt ba chỉ băm nhỏ cùng với hành khô, mộc nhĩ.
- Bước 2: Trộn đều phần thị đã băm cùng với nước mắm, mì chính, tiêu và để thịt nghỉ khoảng 10 phút cho thấm đều.
- Bước 3: Kế đó sử dụng mực mai đã làm sạch, nhồi thịt vào giữa và cố định 2 đầu miếng mực bằng tăm để tránh việc thịt bị rơi ra trong quá trình nấu.
- Bước 4: Tiến hành hấp mực đã được nhồi thịt trong khoảng thời gian 15 phút.
- Bước 5: Cho phần mực đã được hấp chín vào và chiên đều các mặt.
- Bước 6: Chế biến nước sốt cho món mực chiên theo cách: Tạo hỗn hợp 1 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc, 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào, nửa thìa mì chính, 3 tép tỏi đã băm nhuyễn cùng một chút hạt tiêu nếu như bạn ăn được cay.
- Bước 7: Cho phần nước sốt đã được khuấy đều vào phần mực đang chiên trong chảo, đảo đều cho tới khi nước sốt cạn thì tắt bếp.
- Bước 8: Gắp phần mực mai đã thành phẩm ra đĩa, cắt thành từng khoanh nhỏ vừa ăn và bày trí cùng với rau thơm.
Mực xào thập cẩm
Nguyên liệu chuẩn bị
5 lạng mực mai đã được làm sạch, 3 lạng tôm, măng tây, ớt chuông cùng các loại gia vị cơ bản như dầu hào, nước mắm, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu,… Có thể mix thêm cồi sò điệp baby để làm tăng thêm hương vị.
Cách chế biến
- Bước 1: Sơ chế mực mai, rửa qua cùng với chút muối để khử bớt mùi tanh của mực. Tôm tươi làm sạch, rút bỏ phần chỉ đen và bóc lấy nõn. Măng tây, ớt chuông rửa sạch và thái miếng vừa ăn.
- Bước 2: Mực mai thái miếng nhỏ vừa ăn, tôm để nguyên con hoặc thái làm 2 phần nếu như con tôm to.
- Bước 3: Ướp gia vị đã chuẩn bị cho mực mai, tôm và để khoảng 15 phút để cho gia vị được ngấm.
- Bước 4: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, sau đó phi tỏi cho đến khi ngả vàng thì trút phần mực, tôm đã ướp gia vị ở trên vào và đảo đều. Đảo tay liên tục trên lửa to cho chín nhanh sau đó cho ra đĩa.
- Bước 5: Phi thêm một lần tỏi với dầu ăn, sau đó trút phần măng tây, ớt chuông vào xào cùng. Sau khi cảm thấy độ chín đạt khoảng 80% thì cho mực, tôm vào và đảo thật nhanh tay. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn và khoảng 1-2 phút sau thì tắt bếp, trút món ăn ra đĩa.
Lưu ý: Ngoài măng tây, bạn cũng có thể xào mực mai cùng với súp lơ, cà rốt hoặc cà chua cũng rất ngon.
Chả mực mai
Nguyên liệu chuẩn bị
Mực mai khoảng 1kg, tỏi, dầu ăn, bột năng, thì là, tôm, gia vị.
Cách chế biến
- Bước 1: Sơ chế toàn bộ phần nguyên liệu đã chuẩn bị. Mực mai làm sạch, thái miếng nhỏ và trần qua nước sôi, sau đó để ráo. Phần tôm cũng cần rửa sạch, bóc vỏ và thái nhỏ cùng với hành, tỏi, và thì là.
- Bước 2: Cho toàn bộ phần nguyên liệu đã chuẩn bị vào trong cối xay. Lưu ý để lại 1 lượng nhỏ mực đã thái hình viên để trộn trong công đoạn cuối. Tiếp đó xay nhuyễn phần nguyên liệu này và kiểm tra độ dẻo liên tục của phần mực xay.
- Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu lớn để bảo đảm ngập phần chả chiên. Tiếp đó tiến hành chia nhỏ phần mực đã xay thành các viên và làm dẹt, có thể cho thêm phần mực viên trước đó để làm phong phú thêm phần chả.
- Bước 4: Rán nhỏ lửa, đảo tay liên tục để bảo đảm hai mặt được chín vàng. Sau khi đánh giá thành phẩm đạt yêu cầu, vớt ra để ráo dầu một chút là có thể ăn được.
Trên đây là những chia sẻ của Maruben Mart về mực mai cũng như 9 cách chế biến mực mai thành các món ăn ngon và bổ dưỡng nhất. Đừng quên ghé thăm Maruben Mart mỗi ngày để có thể cập nhật những thông tin mới nhất về thị trường hải sản nhập khẩu cùng các mẹo bếp hàng đầu.