Cua hoàng hậu là cua gì? Chế biến món gì ngon?

Cập nhật những thông tin mới nhất về cua hoàng hậu Hanasaki, 

các món ngon được chế biến từ loại cua này cùng mức giá,

 bán chính thức tại Maruben Mart.

Cua hoàng hậu là cua gì?

Cua Hoàng hậu Hanasaki hay còn được biết tới với tên tiếng Anh là Hanasaki Queen Crab, một loại cua thuộc chủng cua Hoàng đế (King Grab). Đây là một trong những loại cua được xem là đặc sản nổi tiếng của vùng Hokkaido, Nhật Bản.

Trong tiếng Nhật Bản, Hanasaki có nghĩa là hoa nở, vậy nên khi liên tưởng tới hình ảnh thân cua tròn và có nhiều gai xung quanh khiến người ta có cảm giác như đây như là một bông hoa đang nở.

Ngoài ra, cua Hanasaki tại vùng Hokkaido Nhật Bản có phần thịt ngọt, béo, rất chắc thịt và nhiều gạch, vỏ lại mỏng và được đánh giá là ngon hơn rất rất nhiều so với thịt của loại cua hoàng đế đỏ thông thường. Vậy nên loại cua này được người dân Hokkaido ưu ái đặt cho tên gọi là Cua Hoàng hậu – Hanasaki Queen Crab.

Cua hoàng hậu có đắt không?

Trên thực tế thì không phải ai cũng có cơ hội được thưởng thức loại cua đặc biệt thơm ngon này. Lý do là bởi, cua Hanasaki chỉ được đánh bắt 1 đợt mỗi năm với sản lượng không quá lớn. Mùa thu là thời điểm cố định để đánh bắt loại hải sản này.

Vậy nên tùy thuộc vào từng thời điểm cũng như sản lượng đánh bắt mà mức giá của cua Hoàng hậu Hanasaki sẽ có những sự điều chỉnh.

Xem thêm: Giá cua Hoàng hậu Hanasaki mới nhất

Cua hoàng hậu Hanasaki làm món gì ngon?

Với vai trò là một loại hải sản thuộc hàng cao cấp, thế nên không bất ngờ khi mà cua Hoàng hậu Hanasaki trở thành nguyên liệu cho các món ăn thượng hạng. Có thể kể tới 3 món chính được xem là thông dụng và nhiều người chọn lựa chế biến bậc nhất.

Hanasaki kani misoshiru (Súp Miso Hamasaki)

Súp Miso Hamasaki (Hanasaki Kani Misoshiru) là một món ăn truyền thống của Nhật Bản. Đây là một loại súp có chứa cua Hanasaki (cua hoàng hậu Hanasaki) và miso (nấm men đậu nành). Đây là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản, thường được làm từ cua tươi hoặc cua đã đông lạnh, cùng với nấm miso và các thành phần khác như rau và đậu hũ.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cua Hanasaki (cua hoàng hậu), làm sạch và chia thành các phần nhỏ (khoảng 500gram – 1kg)
• 5 bát nước dùng ninh xương cá
• 3-4 muỗng canh miso (tùy loại miso và khẩu vị)
• 1-2 củ hành tây, băm nhỏ
• 1-2 củ cải thái hạt lựu
• 1/2 khay đậu hũ (có thể chọn đậu Mơ), cắt thành từng viên nhỏ hình ô vuông nhỏ
• 1-2 chiếc nấm shiitake khô (nếu sử dụng nấm tươi thì bỏ qua)
• Rau mùi tươi, cắt nhỏ để trang trí
• Dầu ăn
• Muối, hạt nêm và hạt tiêu theo khẩu vị

Hướng dẫn chế biến

• Làm nước dùng

Sử dụng xương cá tùy loại (có thể chọn cá ngừ hoặc cá hồi) vào nồi 1 lít, đun sôi và sau đó vặn lửa nhỏ để ninh nhừ lấy nước cốt. Nếu có, bạn có thể thêm thêm hải sản như tôm, cua, sò điệp, cồi sò điệp baby để tạo hương vị.

• Chế biến các nguyên liệu

Làm nóng chảo đổ dầu ăn và xào sơ hành tây, củ cải, tiếp đó chế thêm nước dùng đã nấu vào nồi này, đun sôi và cho cua Hanasaki vào nấu chín.

Bổ sung đậu hũ vào nồi, để đảm bảo phần đậu hũ vừa cho không bị nát, hãy nhẹ nhàng khuấy đều. Trộn miso với một ít nước dùng từ nồi vào và đảo liên tục để tạo thành một hỗn hợp sệt.

Thêm hỗn hợp miso vào nồi súp. Lưu ý rằng bạn không nên đun súp sau khi thêm miso, vì sẽ làm mất đi hương vị của miso. Nêm gia vị với muối và hạt tiêu theo khẩu vị. Trang trí thêm rau mùi tươi cắt nhỏ vào để thêm màu sắc cho món ăn.

• Lưu ý:

Súp Miso Hanasaki Kani Misoshiru sẽ ngon nhất khi còn ấm nóng, ăn kèm cùng với cơm trắng sẽ tạo ra hương vị chuẩn Nhật.

Hanasaki kani sashimi (Sashimi cua Hanasaki)

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cua Hanasaki tươi hoặc hàng đông lạnh tiêu chuẩn (cua hoàng hậu Hanasaki)
• Đá lạnh
• Muối trắng
• Wasabi (tùy chọn)
• Gari (gừng ăn kèm)
• Shoyu (nước tương đậu nành)

Hướng dẫn sơ chế

• Chuẩn bị nguyên liệu cua

Sử dụng phần cua Hanasaki đã được làm sạch và tách vỏ. Tiếp đó đặt cua Hanasaki vào ngăn đá của tủ lạnh hoặc trên lớp đá viên. Đây là bước quan trọng để giữ cho cua giữ được độ tươi mát và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Khi cua Hanasaki đã được làm lạnh, tiến hành đặt cua lên mặt bàn phẳng và sử dụng dao sashimi để cắt cua thành từng lát sashimi mỏng. Cắt vuông góc so với thân cua để tạo ra những lát mỏng và đẹp.

Sau khi thái lát hoàn chỉnh, sắp xếp các lát sashimi cua lên một đĩa trình bày hoặc tô đã trang trí. Bạn có thể sắp xếp theo hình tròn hoặc theo hình bông hoa.

Có thể thưởng thức món ăn này cùng với wasabi (nếu muốn), gari (gừng ăn kèm), và shoyu (nước tương đậu nành). Nêm gia vị theo khẩu vị của bạn.

Có thể bạn quan tâm: Công thức tạo nước sốt nướng hải sản siêu ngon

Cua Hoàng hậu Hanasaki nướng than hồng

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cua Hanasaki tươi (cua hoàng hậu Hanasaki) hoặc hàng đông lạnh tiêu chuẩn
• Dầu ăn
• Muối biển
• Tiêu xay
• Gia vị (tuỳ chọn: tỏi băm, hành băm, ớt băm...)
• Lưỡi cắt, kéo, hoặc dao cắt để làm sạch cua, chọn loại sắc.

Hướng dẫn sơ chế

• Làm sạch cua Hanasaki bằng cách lột vỏ và tách phần cua làm đôi. Rửa sạch cua dưới nước lạnh để loại bỏ toàn bộ các bụi bẩn và các tạp chất.
• Chuẩn bị một hỗn hợp ướp bằng cách trộn muối, tiêu, và các gia vị khác như tỏi băm, hành băm hoặc ớt băm để tạo ra những hương vị đầu tiên thơm ngon cho cua.
• Đặt cua Hanasaki đã làm sạch lên một tấm khay nướng. Sử dụng lưỡi cắt, kéo, hoặc dao cắt tách cua thành hai nửa. Bạn có thể loại bỏ bộ phận ruột nếu muốn.
• Tiếp đó phết một lớp dầu ăn lên bề mặt cua để ngăn cua bị dính vào lưới trong quá trình nướng. Sau đó thì rắc phần hỗn hợp gia vị lên bề mặt cua để tạo hương vị, ướp trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm.
• Sau khoảng thời gian ướp đủ lâu thì đặt cua Hanasaki lên vỉ nướng và nướng ở nhiệt độ khoảng 180-200°C trong khoảng 10-15 phút, hoặc đến khi cua chuyển sang màu cam đỏ và thịt cua trở nên trắng sữa và đậy mềm thì có thể hạ xuống để dùng được.
• Khi cua Hanasaki đã nướng chín, bạn có thể thưởng thức ngay lập tức. Ăn kèm cua nướng với các loại gia vị và nước sốt yêu thích như sốt tiêu xanh, muối chanh ớt, muối tiêu canh.

Lưu ý: Thời gian nướng có thể thay đổi tùy theo kích thước của cua và nhiệt độ than. Hãy kiểm tra thường xuyên để đảm bảo cua không bị nướng quá chín.

Trên đây là những thông tin được Maruben Mart chia sẻ về sản phẩm cao cấp mang tên cua Hoàng hậu Hanasaki, giá thành cũng như những món ngon chế biến từ loại cua này. Cập nhật thêm các thông tin mới nhất về thị trường hải sản nhập khẩu, hải sản đông lạnh giá tốt chất lượng cao tại Maruben Mart.