Nguyên liệu chuẩn bị
Lưu ý phần nguyên liệu này sử dụng để tạo ra 500gr sốt tiêu chuẩn, tùy thuộc vào việc bạn ướp hải sản như sò điệp, vẹm xanh hay ốc bulot mà sẽ có sự điều chỉnh như tăng hành, tỏi hoặc giảm sa tế (có thể sử dụng sa tế sò điệp).
- Hành tây: 150gr
- Hành tím: 50gr
- Tỏi: 50gr (khoảng 5-7 củ nhỏ)
- Sả: 20gr (khoảng 3 củ)
- Hạt màu điều: 10gr
- Dầu ăn: 150ml
- Dầu sa tế: 10ml
- Dầu mè: 5ml
- Bột cà ri: 3gr
- Nước mắm: 10ml
- Nước tương: 20ml
- Tương ớt: 20gr
- Mật ong: 20gr
- Sữa đặc: 20gr
- Muối: 5g
- Hạt nêm: 20gr
- Tiêu: Nửa muỗng cà phê
Dụng cụ chuẩn bị
Hũ thủy tinh (không nên dùng đồ nhựa để bảo quản, cất giữ), thau rửa, rổ, máy xay sinh tố, chảo,…
Cách chế biến gia vị ướp đồ nướng
- Bước 1: Tạo hỗn hợp hành, tỏi, sả
Rửa sạch phần hành tây, hành tím, tỏi, sả và hành lá lột vỏ. Phần hành tây cũng có thể cắt nhỏ để xay nhanh hơn. Sả cắt thành các khúc nhỏ khoảng 1 đốt ngón tay.
Bỏ toàn bộ phần nguyên liệu đã chuẩn bị vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn chúng. Tiếp đó dùng rây lọc phần hỗn hợp này ra bát và cố gắng chắt hết phần nước của hỗn hợp.
- Bước 2: Làm dầu điều
Bắc chảo lên bếp đun nóng tới, cho 10gr hạt điều màu vào và thêm 150ml dầu ăn. Bật nhỏ lửa và đảo đều tay để hạt điều có thể ra màu. Sau khi thấy dầu chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp và vớt bỏ phần hạt điều ra, để cho dầu nguội. Thao tác này nên làm ngay để tránh cho dầu bị đắng khi ngâm hạt quá lâu.
- Bước 3: Trộn hỗn hợp gia vị ướp đồ nướng
Kế đó bỏ thêm 10ml dầu sa tế, 5ml dầu mè, 3g bột cà ri, 10ml nước mắm, 20ml nước tương, 20g tương ớt, 20g sữa đặc, 20g mật ong, 20g hạt nêm, 5g muối cùng với 1 chút tiêu vào trộn cùng với phần nước hành sả tỏi đã xay trước đó. Dùng đũa khuấy cho đến khi hỗn hợp tan hết, không còn sạn ở đáy bát.
- Bước 4: Nấu cô đọng sốt ướp
Trút bỏ phần hỗn hợp gia vị đã trộn ở bước 3 vào chảo dầu điều và đun ở mức lửa vừa trong 2-3 phút. Khi hỗn hợp đã sôi, bạn để khoảng 10s sau đó tắt bếp để nguội. Sau khi phần sốt ướp đã nguội hoàn toàn thì bạn bỏ vào hũ thủy tinh đã chuẩn bị từ trước và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
- Bước 5: Kiểm tra thành phẩm
Nước sốt có màu vàng ươm, mùi vị đậm đà và thơm mùi sả, hành,… là đạt yêu cầu. Bạn có thể sử dụng để ướp cho tất cả các món nướng thịt như thịt lợn, thịt bò, thịt gà,… và đặc biệt là các loại hải sản như: sò điệp Hokkaido Nhật, ốc bulot, vẹm xanh hay cá cam Hamachi,…
Hướng dẫn bảo quản sốt gia vị ướp đồ nướng được lâu
Hãy luôn chắc chắn rằng hũ thủy tinh đựng sốt ướp của bạn được đậy kín và không bị thoát hơi. Bảo quản hũ sốt ướp trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ được từ 1 đến 2 tháng.
Công thức làm gia vị ướp đồ nướng thịt, hải sản cực đơn giản phải không các bạn, lưu lại ngay và áp dụng nào. Đừng quên ghé thăm Maruben Mart hàng ngày để cập nhật những thông tin mới nhất về các công thức chế biến hải sản ngon và chất lượng. Đồng thời đó là lên đơn ngay hôm nay với danh mục hải sản nhập khẩu chất lượng cao.