Cách bảo quản sò điệp tại nhà cả tháng không lo mất dinh dưỡng
Sò điệp Nhật là gì?
Sò điệp Nhật hay còn được biết tới là sò điệp được đánh bắt tại vùng biển Nhật Bản. Loại hải sản này có 2 mảnh vỏ, sinh sống tại môi trường nước mặn và thường sống dưới các rặng đá. Theo đó, con nào càng sinh sống ở độ sâu lớn thì cồi thịt càng to và ngọt.
Trên thực tế, sò điệp bao gồm khá nhiều loại như sò điệp láng, sò quạt, điệp lụa,… Thông thường thì vào từng vùng biển khác nhau mà sẽ có từng loại sò điệp khác nhau.
Theo khảo sát, sò điệp sinh sống dưới các rặng đá là tàn tro của núi lửa nằm sâu trong lòng biển thì thường có kích thước to hơn. Thậm chí có những con có thể to tới hơn 9 inch, hơn cả một bàn tay người trưởng thành.
Với sò điệp, phần giá trị nhất của nó là cồi. Đây còn được biết tới với tên gọi cồi sò điệp hay thịt cồi điệp. Phần này có vị ngọt tự nhiên, ngon hơn rất nhiều so với thịt sò điệp ở các vùng biển khác.
Thông thường, sò điệp Nhật cũng xuất hiện trên thị trường với 2 loại chính là sò điệp Nhật tươi sống và sò điệp Nhật đông lạnh.
Tại Việt Nam, sò điệp Nhật đông lạnh là mặt hàng được ưa chuộng bậc nhất. Maruben Mart cũng là một trong số ít các đơn vị tại Việt Nam nhập hàng sò điệp chuẩn 100% từ Nhật Bản với đầy đủ giấy tờ hợp pháp cùng kiểm định VSATTP.
Theo đó, sau khi được khai thác, sò điệp sẽ được đưa vào công đoạn sốc nhiệt, làm lạnh và cấp đông ở nhiệt độ -60 độ C. Nhờ vậy, sò điệp vẫn giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng cũng như độ tươi ngon vốn có.
Sò điệp Nhật thường phân bố ở đâu?
Như đã nói, sò điệp có nhiều loại khác nhau và xuất hiện ở rất nhiều vùng biển trên thế giới. Thậm chí người ta còn bắt được sò điệp sống ở những vùng biển thủy triều hay tới các khu vực biển sâu. Sò điệp đặc biệt yêu thích vùng đáy cát dù rằng thường gắn cùng với đá hoặc các vật thể khác.
Có thể kể tên một số loại sò điệp Nhật như sò điệp Hokkaido, sò điệp Yamanaka,… Ngoài ra cũng có thể đánh giá chúng qua màu sắc như sò điệp trắng, sò điệp nâu đỏ. Lưu ý là với phạm vi bài viết này, Maruben Mart sẽ chỉ đề cập tới sò điệp Nhật Hokkaido.
Nhắc tới sò điệp Hokkaido, đây được mệnh danh là “Sò điệp ngon nhất thế giới” hay “Vua của các loại sò điệp”. Chúng cũng là đặc sản biển nổi tiếng bậc nhất tại Nhật Bản với kích thước từng con khá lớn.
Sò điệp tại đây cũng được thu hoạch theo cách rất độc đáo khi sò điệp khi còn nhỏ sẽ được khoan một lỗ nhỏ trên cuống vỏ, treo riêng lẻ vào 1 sợi dây và thả xuống biển.
Tiếp đó sò sẽ được cung cấp nguồn thức ăn là tảo biển để đảm bảo chúng vẫn đủ dinh dưỡng. Điều này giúp cho sò điệp có nhiều thịt, ngọt, mềm và có độ béo ngậy nhất định. Sò điệp Nhật cũng được nuôi trồng tại một vùng biển cực sạch, xa bờ để bảo đảm độ sạch của nước biển.
Sò điệp Nhật có đặc điểm gì?
Sò điệp thường sinh sống chủ yếu ở độ sâu khoảng 10m dưới đáy biển, tại nơi có nhiều cát hoặc xuất hiện ở các rạn đá. Vỏ sò nhìn khá giống cái nan quạt, bên trong 2 lớp vỏ cũng xuất hiện 2 miếng cồi to, đây là phần quý nhất của con sò điệp.
Sò điệp được nuôi trồng và phát triển tự nhiên với một nguồn thức ăn gồm nhiều dưỡng chất cũng như sinh vật phù du, tảo biển. Ở trong nước, sò điệp thực hiện việc di chuyển bằng cách đóng mở liên tục lớp vỏ nhờ cơ nối (phần cồi điệp). Nhờ vậy mà phần cồi có thịt trắng tròn, không dai và có vị đậm đà của biển.
Công dụng của sò điệp Nhật
Bên cạnh việc là nguyên liệu hàng đầu cho các món ăn hảo hạng nhờ sự đa dạng trong cách chế biến, sò điệp còn được biết tới như một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời dành cho sức khỏe.
Theo nghiên cứu, thịt sò điệp chứa rất nhiều protein, axit béo omega-3, vitamin nhóm B cùng các khoáng chất cực kỳ có lợi cho sức khỏe.
Xem thêm: 7 lợi ích của sò điệp Nhật với sức khỏe con người
Bên cạnh đó, sò điệp cũng là một “mỏ” chứa các khoáng chất vi lượng như kẽm, magie trong việc thúc đẩy sự dẻo dai của cơ thể.
Đặc biệt, với những người vẫn đang loay hoay tìm câu trả lời cho câu hỏi "Tập gym ăn gì thay ức gà” thì sò điệp là một câu trả lời hoàn hảo. Với việc sở hữu hàm lượng protein cao nhưng không có nhiều chất béo có hại thì đây là một thực phẩm tuyệt vời dành cho dân tập gym.
Nên nhớ omega-3 trong sò điệp khi kết hợp cùng với rong biển có thể giúp giảm đáng kể trọng lượng cơ thể, giảm nhỏ các mô mỡ, từ đó thúc đẩy việc giảm cân được hiệu quả hơn.
Chọn mua sò điệp Nhật ở đâu uy tín?
Hiện tại trên thị trường đang xuất hiện khá nhiều địa chỉ bán sò điệp Nhật đông lạnh. Dù vậy không phải địa chỉ nào cũng cung cấp được nguồn hàng sò điệp Nhật chuẩn Hokkaido hay có giấy phép.
Do đó việc chọn lựa những địa chỉ mua sò điệp Nhật chất lượng là cực kỳ cần thiết khi mà đó là điều đầu tiên bảo đảm sò có được ngon và có đáp ứng được các yêu cầu về dinh dưỡng không.
Hiện tại, Maruben Mart đang là một trong những đơn vị hàng đầu tại thị trường Việt Nam cung ứng sản phẩm sò điệp Hokkaido Nhật Bản đông lạnh. Nguồn hàng được nhập khẩu trực tiếp từ Nhật nên bảo đảm tuyệt đối về mặt chất lượng cũng như dinh dưỡng duy trì.
Có thể bạn quan tâm: 3 phút sơ chế sò điệp siêu nhanh
Sò điệp Nhật bảo quản trong bao lâu?
Sau khi mua sò điệp Nhật Bản đông lạnh về thì bạn có thể cho vào trữ đông ngay lập tức để bảo quản.
Về cơ bản, sò điệp Nhật sau khi được thu hoạch cũng đã được làm sạch cát bằng nước biển. Kế đó được đưa vào phân loại và cấp đông theo công nghệ Proton của Nhật Bản.
Do vậy hãy luôn bảo đảm rằng sò điệp của bạn được bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh với nhiệt độ dưới -18 độ C. Thông tin từ nhà sản xuất thì sò điệp bảo quản kiểu này có thể kéo dài trong thời gian 2 năm.
Tại các nhà hàng, quán ăn hoặc cửa hàng bán hải sản, siêu thị thì tủ động luôn ở ngưỡng dưới -30 độ C nên bảo đảm khả năng bảo quản tốt nhất của sò điệp không lo hư hại hoặc vi khuẩn sinh sôi.
Lưu ý khi bảo quản cồi sò điệp
Hãy luôn chắc chắn rằng phần cồi sò điệp sau khi rã đông rồi nên được sử dụng hết để tránh việc cấp đông lần 2. Điều này có thể khiến cho mùi vị của cồi điệp bị ảnh hưởng và hàm lượng dinh dưỡng không còn nguyên vẹn ở lần rã đông kế tiếp.
Cồi sò điệp nên được rã đông ở ngăn mát tủ lạnh để bảo đảm không bị vi khuẩn xâm nhập. Nên nhớ nhiệt độ phòng 37 độ là cực kỳ lý tưởng để sinh sôi và làm ảnh hưởng tới chất lượng cồi điệp.
Trên đây là những chia sẻ của Maruben Mart về sò điệp, cồi sò điệp và cách bảo quản sò điệp tại nhà. Tham khảo ngay các kiến thức mới nhất về hải sản, mẹo bếp và mua sắm những mặt hàng hải sản chất lượng cao tại Maruben Mart.